Kalbsnieren sauer mit Soße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	143 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	11 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	8 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 20 % NW) 20 % Alternative finden	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,14 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,10 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Andere suchten auch nach

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	143 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	597 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	11 g (≈ 17 % NW) 17 %	8 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 20 % NW) 20 %	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,14 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,10 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	76 g (≈ 3 % NW) 3 %	53 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	136 µg  (453 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	95 µg (≈ 11 %) 11 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	k. A.	k. A.
Retinol	122 µg  (407 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	85 µg (≈ 9 %) 9 %	1.000 µg
Beta-Carotin	73 µg  (243 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	51 µg (≈ 3 %) 3 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	k. A.	k. A.
Vitamin D Calciferole	0,10 µg  (4 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,07 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin E	330 µg  (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	231 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	329,00	230,07
Beta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Gamma-Tocopherol	k. A.	k. A.
Delta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.
Vitamin K	22 µg (≈ 34 % NW) 34 %	15 µg (≈ 24 %) 24 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	k. A.	k. A.
Vitamin K2 (Menachinone)	k. A.	k. A.
Vitamin B1 Thiamin	160 µg  (53 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	112 µg (≈ 10 %) 10 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	1.014 µg (≈ 85 % NW) 85 %	709 µg (≈ 59 %) 59 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.662 µg (≈ 18 % NW) 18 %	1.862 µg (≈ 12 %) 12 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.795 µg (≈ 28 % NW) 28 %	3.353 µg (≈ 20 %) 20 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.434 µg (≈ 24 % NW) 24 %	1.003 µg (≈ 17 %) 17 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	191 µg (≈ 14 % NW) 14 %	134 µg (≈ 10 %) 10 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	18 µg (≈ 40 % NW) 40 %	13 µg (≈ 28 %) 28 %	45 µg
Folat-Äquivalent	23,00	16,08
Vitamin B9 gesamte Folsäure	29 µg (≈ 7 % NW) 7 %	20 µg (≈ 5 %) 5 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	22,00	15,38
Vitamin B12 Cobalamin	12,6 µg (≈ 315 % NW) 315 %	8,8 µg (≈ 220 %) 220 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	4.524 µg  (90 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	3.164 µg (≈ 3 %) 3 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	k. A.	k. A.
Natrium	251 mg (≈ 17 % NW) 17 %	176 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Chlorid	373 mg (≈ 16 % NW) 16 %	261 mg (≈ 11 %) 11 %	2.300 mg
Kalium	195 mg (≈ 5 % NW) 5 %	136 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	14 mg (≈ 1 % NW) 1 %	10 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	9 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	147 mg (≈ 21 % NW) 21 %	103 mg (≈ 15 %) 15 %	700 mg
Schwefel	110 mg	77 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	6.051 µg (≈ 48 % NW) 48 %	4.231 µg (≈ 34 %) 34 %	12.500 µg
Zink	1.424 µg (≈ 17 % NW) 17 %	996 µg (≈ 12 %) 12 %	8.500 µg
Kupfer	272 µg (≈ 22 % NW) 22 %	190 µg (≈ 15 %) 15 %	1.250 µg
Mangan	79 µg (≈ 2 % NW) 2 %	55 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	126 µg (≈ 3 % NW) 3 %	88 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg
Chrom	k. A.	k. A.
Molybdän	k. A.	k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	k. A.	k. A.
Zitronensäure	k. A.	k. A.
Milchsäure	k. A.	k. A.
Äpfelsäure	k. A.	k. A.
Weinsäure	k. A.	k. A.
Summe Zuckeralkohole	1 mg	1 mg
Mannit	1 mg	1 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	232 mg	162 mg
Glucose (Traubenzucker)	127 mg	89 mg
Fructose (Fruchtzucker)	103 mg	72 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	121 mg	85 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	62 mg	43 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	59 mg	41 mg
Zucker	k. A.	k. A.
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	49 mg	34 mg
Stärke	4 mg	3 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	5.389 mg	3.769 mg
Isoleucin	491 mg (≈ 33 % NW) 33 %	343 mg (≈ 23 %) 23 %	1.500 mg
Leucin	872 mg (≈ 30 % NW) 30 %	610 mg (≈ 21 %) 21 %	2.925 mg
Lysin	792 mg (≈ 35 % NW) 35 %	554 mg (≈ 25 %) 25 %	2.250 mg
Methionin	215 mg (≈ 28 % NW) 28 %	150 mg (≈ 19 %) 19 %	780 mg
Phenylalanin	466 mg (≈ 150 % NW) 150 %	326 mg (≈ 105 %) 105 %	310 mg
Threonin	449 mg (≈ 40 % NW) 40 %	314 mg (≈ 28 %) 28 %	1.125 mg
Tryptophan	128 mg (≈ 43 % NW) 43 %	90 mg (≈ 30 %) 30 %	300 mg
Tyrosin	348 mg (≈ 19 % NW) 19 %	243 mg (≈ 13 %) 13 %	1.875 mg
Valin	589 mg (≈ 30 % NW) 30 %	412 mg (≈ 21 %) 21 %	1.950 mg
Arginin	628 mg	439 mg
Histidin	275 mg (≈ 37 % NW) 37 %	192 mg (≈ 26 %) 26 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	552 mg	386 mg
Asparaginsäure	914 mg	639 mg
Cystein	136 mg (≈ 44 % NW) 44 %	95 mg (≈ 31 %) 31 %	310 mg
Glutaminsäure	1.353 mg	946 mg
Glycin	565 mg	395 mg
Prolin	541 mg	378 mg
Serin	462 mg	323 mg
Stickstoff, gesamt	k. A.	k. A.

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	6.181 mg	4.322 mg
Butansäure / Buttersäure	280 mg	196 mg
Hexansäure / Capronsäure	179 mg	125 mg
Octansäure / Caprylsäure	101 mg	71 mg
Decansäure / Caprinsäure	210 mg	147 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	262 mg	183 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	892 mg	624 mg
Pentadecansäure	112 mg	78 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.655 mg	1.857 mg
Heptadecansäure	100 mg	70 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.351 mg	945 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	39 mg	27 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.174 mg	2.220 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	120,00	83,92
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	263,00	183,92
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	2.594,00	1.813,99
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	27,00	18,88
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	454 mg	317 mg
Omega 3 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	122,00	85,31
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	4,00	2,80
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Omega 6 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	264,00	184,62
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	k. A.	k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	4,00	2,80
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	50,00	34,97
Fettsäuren, sonstige	k. A.	k. A.
Cholesterin	209 mg	146 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	0,14 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,10 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	83 mg	58 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	54 mg	38 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,22 g	0,15 g
Rohasche	1,2 g	0,8 g